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Les associations inédites avec le chocolat

Avis aux gourmandes ! En barre, comme en gâteau, le chocolat est votre petit plaisir (coupable ?) du quotidien. Mais savez-vous qu’il  se marie aussi bien aux plats sucrés qu’aux plats salés ? Le chocolat a la faculté de rehausser les saveurs de vos plats sans prendre le pas sur le goût, pour des alliances originales et gourmandes !

Chez Femiweb, le chocolat est dans tous ses états !


Les vertus du chocolat

Rien ne sert de culpabiliser ! Oui, le chocolat fait grossir, mais c’est comme tout, il ne faut pas en abuser et choisir le bon. Privilégiez le chocolat noir, moins sucré car, il est prouvé qu’il a des effets bénéfiques sur la santé :
  • Antistress et bon pour le moral
  • Bon pour le cœur
  • Antioxydant
En effet, le chocolat noir est riche en magnésium, votre allié contre le stress et les coups de fatigue. Il est anticoagulant, pour faire baisser la tension artérielle et aider à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Sans oublier sa concentration en zinc, manganèse et cuivre, aux pouvoirs antioxydants.

Le chocolat en version salée, pour des plats originaux

Saviez-vous que le cacao est en fait considéré comme une épice ? Issu de la cuisine espagnole et italienne, le chocolat en version salée est un très bon liant pour réaliser vos sauces, et il même être utilisé râpé, à saupoudrer sur vos plats, comme n’importe quelle épice. L’arôme qu’il libère est un vrai délice !

Vous pouvez également utiliser le chocolat au lait et le chocolat blanc, pour créer des associations sucrées-salées dans vos recettes !

La recette coup de cœur de Femiweb

On n’allait quand même pas vous laisser avec le concept sans la recette ! Découvrez notre coup de cœur culinaire :

Loup de Méditerranée sauce chocolat et citron

Ingrédients (pour 4 personnes) :


Le plat

 
L
a sauce



  • 1 loup par personne
  • 2 bouquets d’artichauts
  • 300 g de petits pois frais
  • 2 citrons + 10 cl de jus de citron
  • 1 branche de fenouil frais
  • 1 pincée de sucre

 


  • 50 g de chocolat noir
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel de Guérande
  • Un peu d'huile d’olive
  • 5 g de gingembre frais et râpé

 
 
Préparation (55 minutes) :

  1. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez un brin de fenouil dessus et enfournez-le à 180°C (thermostat 6), pendant 15 à 20 minutes.
  2. Dans une casserole, faites revenir les fonds d’artichaut dans de l’huile d’olive, avec les deux citrons détaillés en julienne, en gardant leur zeste et en ajoutant le sucre.
  3. Une fois que vos artichauts et le citron sont confits, ajoutez les petits pois, et laissez cuire.
  4. A côté, faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez-y le piment d’Espelette, le sel de Guérande, le gingembre, le jus du citron vert, et un peu d’huile d’olive pour parfumer le tout.
  5. Passons au dressage ! Mettez les légumes dans une assiette, avec les filets de loup. Une bonne cuillère de sauce au chocolat, et le tour est joué !
N'hésitez pas à partager avec nous vos exploits culinaires !

Source : Allrecipes

Bon appétit ! 
Le 24/07/2015

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