Pendant quatre jours, les maisons membres de la Haute Couture et les membres invités présentent à Paris leurs collections printemps-été 2027. La haute couture est une appellation juridiquement protégée en France : les pièces sont réalisées à la main, sur mesure, dans des ateliers parisiens, avec des centaines d'heures de travail pour certaines robes. Ces défilés restent confidentiels, mais ils sont largement diffusés en ligne et nourrissent l'imaginaire des tapis rouges des mois suivants.
C'est aussi une vitrine du savoir-faire des métiers d'art : broderie, plumasserie, plissage. Conseil pratique : les maisons publient souvent des vidéos des coulisses et des ateliers, plus instructives que les défilés eux-mêmes, et certaines expositions de musées de la mode sont programmées pour coïncider avec la semaine.